近日，第26屆哈爾濱冰雪大世界正式開園，這個(gè)占地100萬平方米的冰雪殿堂吸引了世界各地的游客，開園當(dāng)日人流量夸張到兩天的游客量就達(dá)到了10.6萬人次！更有游客為了玩超級冰滑梯，從早上11點(diǎn)半排隊(duì)9小時(shí)。
再度成為“頂流”的哈爾濱，還順便把獨(dú)特的東北美食也帶火了。近日東北酸菜就登上了熱搜，甚至還有很多網(wǎng)友在廣場上按頭安利東北黑土地的有機(jī)酸菜，激起無數(shù)網(wǎng)友對東北美食的向往。
萬物皆可燉的酸菜，對于外地人而言可能陌生，但對于地道東北人而言，酸菜可以算得上是冬日餐桌的“半壁江山”。
東北酸菜文化為何如此盛行？有機(jī)酸菜又為何能深得消費(fèi)者青睞？讓我們一探究竟。
東北人的冬日 從腌酸菜開始
在#東北人的酸菜鍋可以燉一切#熱搜話題廣場上，東北網(wǎng)友們熱情地分享著自家的“獨(dú)門酸菜食譜”，在他們心中，東北酸菜的那口酸爽，早已深深融入他們的飲食記憶與生活情懷之中。
想要在冬日吃上暖呼呼的燉酸菜，在寒風(fēng)初降時(shí)，東北人就開始忙碌起來了。從挑選白菜，到裝缸腌制，每個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著歲月沉淀的智慧與技藝。
經(jīng)過漫長的等待后，缸中的糖分會轉(zhuǎn)化為乳酸，白菜會漸漸發(fā)酵成酸味綿柔、松軟清脆的酸菜，無論是做酸菜燉粉條、酸菜燉骨頭、酸菜凍豆腐、酸菜血腸……都超級開胃下飯。
腌酸菜的大缸雖然已逐漸退出快節(jié)奏的城市生活，但東北人對這份美味的追求卻從未改變，東北酸菜也在與時(shí)俱進(jìn)中逐漸“脫胎換骨”，從有機(jī)白菜的種植到現(xiàn)代化的機(jī)器腌制，不僅要滿足傳統(tǒng)的口感需求，更要嚴(yán)格把控食品安全。東北酸菜也逐漸從地域美食代表，逐步進(jìn)階到有機(jī)國貨的新標(biāo)桿。
這一切，都來源于老一代東北人開拓北大荒黑土地的初心。
黑土地孕育親民有機(jī)酸菜
在有機(jī)酸菜的培育過程中，原料的選擇是重中之重。北大荒親民有機(jī)食品在黑龍江北大荒開辟了11.4萬畝的有機(jī)種植基地，并在這片黑土地上對有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)行了長達(dá)二十余年的探索。
制作酸菜的優(yōu)質(zhì)有機(jī)白菜，就來自這個(gè)基地。北大荒親民用實(shí)際行動踐行“做真有機(jī)，真做有機(jī)”的承諾，只使用通過認(rèn)證的有機(jī)肥料和生物制劑，采用采用深翻滅菌、秸稈還田、機(jī)械配合人工除草等可持續(xù)發(fā)展措施，堅(jiān)決杜絕農(nóng)藥化肥的使用，確保白菜種植的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，為有機(jī)酸菜的品質(zhì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
告別傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)方式的弊端，親民有機(jī)酸菜生產(chǎn)的所有工序都嚴(yán)格遵循有機(jī)操作規(guī)程。光是加工過程，就要經(jīng)過十幾道工序把控，品控部門和車間工作人員每天都會按照規(guī)程進(jìn)行取樣檢測。與此同時(shí)，為了進(jìn)一步提升品質(zhì)管控能力，親民還引進(jìn)了行業(yè)內(nèi)先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測、重金屬含量檢測、還原糖檢測等設(shè)備，為產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和安全性提供堅(jiān)實(shí)保障。
此外，親民的每一袋酸菜都配備了獨(dú)特的“身份證”，消費(fèi)者可以通過它了解產(chǎn)品從種植、收購、儲藏到加工、檢驗(yàn)、運(yùn)輸、銷售的全生命周期信息，消費(fèi)者掃描二維碼就能一目了然地看到這些信息，仿佛親眼見證了這棵白菜變成酸菜的全過程。
如今的親民有機(jī)酸菜，遠(yuǎn)銷日本、美國、加拿大等國家，真正做到“在全球有華人的地方，都有東北酸菜的身影”。
優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化永遠(yuǎn)不會過時(shí)，關(guān)鍵在于如何讓它與時(shí)代同頻共振。親民二十余年有機(jī)探索之旅，也是老一代東北人艱苦創(chuàng)業(yè)的縮影。在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，終讓東北味道香飄萬里，讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)新的生機(jī)。這才是東北酸菜這一口經(jīng)典美味中所蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)和時(shí)代內(nèi)涵！
