在互聯(lián)網(wǎng)自由化、多元化的趨勢(shì)下，新一代消費(fèi)者更加注重品質(zhì)、審美愉悅等體驗(yàn)，基于此，全國(guó)上下的餐飲行業(yè)掀起了一股“品牌升級(jí)風(fēng)”，希望通過(guò)更舒適的消費(fèi)場(chǎng)景讓新一代消費(fèi)者能夠心甘情愿為美食以及附加值“買單”。
去年12月，“一人一鍋涮全球”的呷哺呷哺發(fā)布了品牌升級(jí)計(jì)劃，對(duì)店鋪形象進(jìn)行了全新改造，這是繼2016年之后呷哺呷哺再度升級(jí)門店。店面升級(jí)后的呷哺呷哺擁有了更高的顏值，多年的新中式革新出ins場(chǎng)景，裝修出以白色為主調(diào)的簡(jiǎn)易時(shí)尚風(fēng)，令都市年輕人為之耳目一新，紛紛追“潮”。
縱觀近年來(lái)的品牌升級(jí)戰(zhàn)，我們不難發(fā)現(xiàn)，真正偉大的企業(yè)總是為消費(fèi)者不斷地創(chuàng)造“新場(chǎng)景”和“新體驗(yàn)”，不管是短視頻領(lǐng)域快手、抖音“直播+”的場(chǎng)景化創(chuàng)新，還是年輕人都愛(ài)的B站“鬼畜”視頻的二次元表達(dá)；不管是花西子、李寧“國(guó)潮風(fēng)”的文藝復(fù)興，還是元?dú)馍值摹盁o(wú)糖”奶茶，場(chǎng)景創(chuàng)新與體驗(yàn)升級(jí)已經(jīng)成為了品牌“出圈”的必選項(xiàng)，也滿足著消費(fèi)者對(duì)于美好生活的更高訴求。
因消費(fèi)者和時(shí)代的變化而變化，是呷哺呷哺創(chuàng)辦23年來(lái)的上升密碼。23年來(lái)，呷哺呷哺面對(duì)的挑戰(zhàn)無(wú)數(shù)，卻又一次又一次的走在創(chuàng)新前沿。
1998年，創(chuàng)始人賀光啟引進(jìn)了吧臺(tái)式小火鍋，這種“一人食”小火鍋以新穎的模式贏得了大眾的青睞。非典過(guò)后，“分餐”的意識(shí)愈發(fā)深入人心，“一人食”小火鍋這種就餐模式也C位出圈，讓呷哺呷哺成為了火鍋市場(chǎng)上的“弄潮兒”。2016年，呷哺呷哺孵化出中高端火鍋“湊湊”，率先開(kāi)創(chuàng)了“火鍋+茶憩”這一全新模式，迅速在火鍋這片紅海市場(chǎng)有了一席之地。2017年公司繼續(xù)拓展外賣業(yè)務(wù)，推出“呷煮呷燙”冒菜外賣品牌，并開(kāi)辟家用調(diào)味品產(chǎn)品線，搶登超市電商，拓展了業(yè)務(wù)范圍。當(dāng)市場(chǎng)每一次拐點(diǎn)出現(xiàn)時(shí)，呷哺呷哺總能率先打破慣性，跳出經(jīng)驗(yàn)，主動(dòng)求變，敢于創(chuàng)新，不斷對(duì)傳統(tǒng)火鍋進(jìn)行“再造重塑”和“升級(jí)超越”。正因如此，一個(gè)深耕火鍋行業(yè)23年的老牌企業(yè)仍能“活力十足”，呈現(xiàn)出高勢(shì)能與加速度的擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。呷哺呷哺的進(jìn)階轉(zhuǎn)型之路，為諸多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的改革提供了方向與思考，只有高瞻遠(yuǎn)矚，堅(jiān)持“因消費(fèi)者而變”，不斷探索新的生長(zhǎng)方式，才能在這場(chǎng)品牌升級(jí)戰(zhàn)中立于不敗之地。
