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呷哺呷哺制勝品牌升級(jí)戰(zhàn)的不二密碼:場(chǎng)景創(chuàng)新,順勢(shì)而變

2021年8月6日 14:16  CCTIME飛象網(wǎng)  

在互聯(lián)網(wǎng)自由化、多元化的趨勢(shì)下,新一代消費(fèi)者更加注重品質(zhì)、審美愉悅等體驗(yàn),基于此,全國(guó)上下的餐飲行業(yè)掀起了一股“品牌升級(jí)風(fēng)”,希望通過(guò)更舒適的消費(fèi)場(chǎng)景讓新一代消費(fèi)者能夠心甘情愿為美食以及附加值“買單”。

去年12月,“一人一鍋涮全球”的呷哺呷哺發(fā)布了品牌升級(jí)計(jì)劃,對(duì)店鋪形象進(jìn)行了全新改造,這是繼2016年之后呷哺呷哺再度升級(jí)門店。店面升級(jí)后的呷哺呷哺擁有了更高的顏值,多年的新中式革新出ins場(chǎng)景,裝修出以白色為主調(diào)的簡(jiǎn)易時(shí)尚風(fēng),令都市年輕人為之耳目一新,紛紛追“潮”。

縱觀近年來(lái)的品牌升級(jí)戰(zhàn),我們不難發(fā)現(xiàn),真正偉大的企業(yè)總是為消費(fèi)者不斷地創(chuàng)造“新場(chǎng)景”和“新體驗(yàn)”,不管是短視頻領(lǐng)域快手、抖音“直播+”的場(chǎng)景化創(chuàng)新,還是年輕人都愛(ài)的B站“鬼畜”視頻的二次元表達(dá);不管是花西子、李寧“國(guó)潮風(fēng)”的文藝復(fù)興,還是元?dú)馍值摹盁o(wú)糖”奶茶,場(chǎng)景創(chuàng)新與體驗(yàn)升級(jí)已經(jīng)成為了品牌“出圈”的必選項(xiàng),也滿足著消費(fèi)者對(duì)于美好生活的更高訴求。

因消費(fèi)者和時(shí)代的變化而變化,是呷哺呷哺創(chuàng)辦23年來(lái)的上升密碼。23年來(lái),呷哺呷哺面對(duì)的挑戰(zhàn)無(wú)數(shù),卻又一次又一次的走在創(chuàng)新前沿。

1998年,創(chuàng)始人賀光啟引進(jìn)了吧臺(tái)式小火鍋,這種“一人食”小火鍋以新穎的模式贏得了大眾的青睞。非典過(guò)后,“分餐”的意識(shí)愈發(fā)深入人心,“一人食”小火鍋這種就餐模式也C位出圈,讓呷哺呷哺成為了火鍋市場(chǎng)上的“弄潮兒”。2016年,呷哺呷哺孵化出中高端火鍋“湊湊”,率先開(kāi)創(chuàng)了“火鍋+茶憩”這一全新模式,迅速在火鍋這片紅海市場(chǎng)有了一席之地。2017年公司繼續(xù)拓展外賣業(yè)務(wù),推出“呷煮呷燙”冒菜外賣品牌,并開(kāi)辟家用調(diào)味品產(chǎn)品線,搶登超市電商,拓展了業(yè)務(wù)范圍。當(dāng)市場(chǎng)每一次拐點(diǎn)出現(xiàn)時(shí),呷哺呷哺總能率先打破慣性,跳出經(jīng)驗(yàn),主動(dòng)求變,敢于創(chuàng)新,不斷對(duì)傳統(tǒng)火鍋進(jìn)行“再造重塑”和“升級(jí)超越”。正因如此,一個(gè)深耕火鍋行業(yè)23年的老牌企業(yè)仍能“活力十足”,呈現(xiàn)出高勢(shì)能與加速度的擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。呷哺呷哺的進(jìn)階轉(zhuǎn)型之路,為諸多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的改革提供了方向與思考,只有高瞻遠(yuǎn)矚,堅(jiān)持“因消費(fèi)者而變”,不斷探索新的生長(zhǎng)方式,才能在這場(chǎng)品牌升級(jí)戰(zhàn)中立于不敗之地。

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